In den USA wird seit mehreren Jahren von einigen Winzern ein Verfahren angewendet, das einen „perfekten“ (denn konstant gleich schmeckenden) Wein als Ergebnis hat. Mit Hilfe einer Schleuderkegelkolonne („spinning cone column“), die einer Zentrifuge ähnelt, wird der Wein fraktioniert, das heißt in seine aromatischen Hauptbestandteile zerlegt. Danach können diese neu zusammengesetzt werden. Anhand von „Formeln“, die genaue Mengenangaben zu den Bestandteilen und Zusatzstoffen (z.B. zusätzliche Gerbstoffe, Zusatz von Farbstoffen) darstellen, produzieren die Winzer Jahr für Jahr ihre eigene, immer gleichbleibende Weinschöpfung. Sie sind dadurch unabhängig von der Wetterlage und der daraus resultierenden Traubensüße bzw. -säure. Diejenigen, die keinen Wein aus künstlicher Herstellung kaufen möchten, aber dafür einen einzigartigen, fruchtigen Geschmack bevorzugen, denen sei der rubinrote, trockene Wein „Caparzo Rosso di Montalcino doc 2005“ empfohlen. Die „Sangiovese Grosso“-Trauben, aus denen er gekeltert wird, stammen aus dem toskanischen Städtchen Montalcino. Geschmacklich erinnert er an Himbeeren und Granatäpfel sowie an Märzveilchen – wenn das nicht Frühlingsgefühle weckt! Bei Gourmondo gibt es jetzt für die Bestellung eines vollständigen Kartons (6 Flaschen) dieser Sorte 5% Rabatt.