Im Dezember bangten schon viele Winzer um ihre Eisweinproduktion im Winter 2008/09, denn es war immer zu warm. Bis Mitte Januar 2009 müssen die Weintrauben im gefrorenen Zustand geerntet werden, sonst ist es zu spät und die Weinbeeren von den Rebstöcken abgefallen. Doch pünktlich zum Ende des Jahres 2008 sanken die Temperaturen auf -7°C und weniger. Die Weinbauern machten sich zu früher Morgenstunde auf den Weg um die wertvollen Weintrauben zu pflücken und schnell weiterzuverarbeiten. Eiswein muss mindestens 125 Grad Öchsle haben – je kälter es ist, umso höher wird der Öchslegrad der gefrorenen Weintrauben. Zu kalt darf es jedoch auch nicht werden, denn die Weinlese erfolgt häufig noch per Hand. Der Ertrag aus den für Eiswein bestimmten Trauben ist nicht so hoch, als wenn aus ihnen "normaler" Wein hergestellt werden würde. Deshalb ist ein Eiswein auch entsprechend teuer. Eine gute Flasche Eiswein (0,375 l) kannzwischen 65 bis 100 Euro kosten.